Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Балмұздақ — тоңазытылып жасалған тағам. Балмұздақты сүт, қаймақ, қант, сары май, , сондай-ақ, дәмді, хош иісті тамақтық заттар қоспаларынан жасайды. Құрғақ қоспаға карамель сірнесі, қышқылдар, жұмыртқа ұнтағы, бал, хош иісті , шырындар және агар, , желатин, крахмал, пектин сияқты тұрақтандырғыштар қосады.
Тиісті қоспалар араластырылғаннан кейін, арнаулы ыдыста 63 – 70°С температураға дейін қыздырылып, зиянды микробтар жойылады. Қоспа цилиндрлі немесе дискілі сүзгімен сүзіледі. Қоюлығы біркелкі болу үшін қоспа гомогенизатор арқылы 150 — 300 атмосфералық қысымнан өткізіледі. Гомогенизатордан өткен қоспа тоңазытқышта 2 – 4°С-қа дейін салқындатылады. Дайын балмұздақтың сапасын тексеру үшін 12 – 18 сағат сақталады да, өлшеніп бөлшектеледі. Бөлшектеу әртүрлі. Мысалы, Алматы сүт комбинатында балмұздақ гильзаға (қаңылтыр ыдыс) салынып, вафлямен (жұмыртқа, қаймақ араласқан жұқа нан) қапталады немесе арнаулы қағазбен оралады. Балмұздақ – жұғымды және адам организміне жеңіл, шөл басатын сіңімді тағам. Сүттен дайындалған балмұздақта А, В, Д, Е, ал жеміс-жидектен жасалған балмұздақта С витаминдері мол.
Балмұздақ тәтті тамақ және дені сау адамдардың көбі үшін өте жұғымды тамақ. Кейде ол диеталық тамақ орнына да жүреді. Бірсыпыра ғалымдар асқазан органдарының қан тамырларын тарылтып, осының нәтижесінде тері түтіктерін кеңейтеді, – деп есептейді. Алайда балмұздақта май да, барынша сіңімді қанттектер де көп. Балмұздақтың ең калориялы сорттарының бірі «пломбир» Францияның Пломбир қаласының атымен аталған. 18 ғасырдың аяғында осында балмұздақтың нақ осы сортын жасау алғаш игерілген екен.
Францияда елдің әрбір тұрғынына шаққанда орта есеппен жылына, шамамен, 3 килограмм, Италияда 15 килограмм балмұздақ желінеді екен. Бұл жағынан алғанда нағыз чемпиондар Америка Құрама Штаттарының тұрғындары, өйткені оларда ілгеріде айтылған көрсеткіш 30 килограмнан асады. Француз профессоры Анри Жуайо қазір семіздіктің зардабын тартып жүрген адамдар қай замандағыдан болсын көп деп санайды. Бұл тұрғыда балмұздақтың да айтарлықтай «рөл атқаратыны» атап айтылады
Түрлері
-
![image]()
Глазурленген -
![image]()
Вафли стақаншадағы пломбир -
![image]()
Рожок -
![image]()
Брикет -
![image]()
-
![image]()
Дәмді мұз
Дереккөздер
| Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
уикипедия, wiki, кітап, кітаптар, кітапхана, мақала, оқу, жүктеу, тегін, тегін жүктеу, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, сурет, музыка, ән, фильм, кітап, ойын, ойындар, ұялы, андроид, iOS, apple, ұялы телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ДК, веб, компьютер
Balmuzdak tonazytylyp zhasalgan tagam Balmuzdakty sүt kajmak kant sary maj sondaj ak dәmdi hosh iisti tamaktyk zattar kospalarynan zhasajdy Қurgak kospaga karamel sirnesi kyshkyldar zhumyrtka untagy bal hosh iisti shyryndar zhәne agar zhelatin krahmal pektin siyakty turaktandyrgyshtar kosady Tiisti kospalar aralastyrylgannan kejin arnauly ydysta 63 70 S temperaturaga dejin kyzdyrylyp ziyandy mikrobtar zhojylady Қospa cilindrli nemese diskili sүzgimen sүziledi Қoyulygy birkelki bolu үshin kospa gomogenizator arkyly 150 300 atmosferalyk kysymnan otkiziledi Gomogenizatordan otken kospa tonazytkyshta 2 4 S ka dejin salkyndatylady Dajyn balmuzdaktyn sapasyn tekseru үshin 12 18 sagat saktalady da olshenip bolshekteledi Bolshekteu әrtүrli Mysaly Almaty sүt kombinatynda balmuzdak gilzaga kanyltyr ydys salynyp vaflyamen zhumyrtka kajmak aralaskan zhuka nan kaptalady nemese arnauly kagazben oralady Balmuzdak zhugymdy zhәne adam organizmine zhenil shol basatyn sinimdi tagam Sүtten dajyndalgan balmuzdakta A V D E al zhemis zhidekten zhasalgan balmuzdakta S vitaminderi mol Balmuzdak tәtti tamak zhәne deni sau adamdardyn kobi үshin ote zhugymdy tamak Kejde ol dietalyk tamak ornyna da zhүredi Birsypyra galymdar askazan organdarynyn kan tamyrlaryn taryltyp osynyn nәtizhesinde teri tүtikterin kenejtedi dep eseptejdi Alajda balmuzdakta maj da barynsha sinimdi kanttekter de kop Balmuzdaktyn en kaloriyaly sorttarynyn biri plombir Franciyanyn Plombir kalasynyn atymen atalgan 18 gasyrdyn ayagynda osynda balmuzdaktyn nak osy sortyn zhasau algash igerilgen eken Franciyada eldin әrbir turgynyna shakkanda orta eseppen zhylyna shamamen 3 kilogramm Italiyada 15 kilogramm balmuzdak zhelinedi eken Bul zhagynan alganda nagyz chempiondar Amerika Қurama Shtattarynyn turgyndary ojtkeni olarda ilgeride ajtylgan korsetkish 30 kilogramnan asady Francuz professory Anri Zhuajo kazir semizdiktin zardabyn tartyp zhүrgen adamdar kaj zamandagydan bolsyn kop dep sanajdy Bul turgyda balmuzdaktyn da ajtarlyktaj rol atkaratyny atap ajtyladyTүrleriGlazurlengen Vafli stakanshadagy plombir Rozhok Briket Sendvich Dәmdi muzDerekkozder Қazak Enciklopediyasy Bul makalany Uikipediya sapa talaptaryna lajykty boluy үshin uikilendiru kazhet