Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Рататуй — бұрыш, баклажан және кәдіден жасалатын асханасының дәстүрлі тағамы.
| Рататуй | |
 | |
|
| |
| Тағамның кіретін ұлттық асханасы: | |
|---|---|
|
| |
| Түпнұсқалық атауы | Ratatouille |
| Құрамы | |
| Негізгі | |
| Рецепт | |
|
| |
| Ортаққордағы санаты | |
| | |
Француз сөзі ratatouille екі бөліктен тұрады: rata — «тамақ» және touiller — «араластыру».
Тарихы
Рататуйдің бірінші рецепті 1778 жылы жазылған аспаздық кітапта кездеседі. Бастапқыда заманауи Ницца аймағында пайда болған рататуй бай емес шаруалардың тағамы болды. Олар оны жазда балғын көкөністерден дайындаған, бұлар кәді, помидор, бұрыш, пияз және сарымсақ. Қазіргі нұсқада баклажан да қолданылады.
Жергілікті әр аспазшылардың асханасында болатын прованс шөптері қосылады, олар фенхель, розмарин, тмин, жалбыз, базилик, сондай-ақ трюфели. Бұл дәмдеуіштердің арқасында Прованс асханасының әр тағамы ерекше болып шығады.
Басқа мемлекеттерде ұқсас тағамдарды кездесуге болады, бірақ атауы басқаша болады. Мысалы, итальян асханасында капоната деп аталады, испандық — писто, түрік — имам-баялды, каталондық — самфайна, венгердік — лечо. Ресейде оны көкөністік рагу деп атайды. Бұл тағамдардың ингридиенттері бірдей болып келгенде де, дәмдік ерекшеліктеріне ие болады. Бұл көкөністердің сорттарына, қолданатын шөптер мен дәмдеуіштерге, дайындау технологиясына байланысты болып тұрады.
Дайындау
The Guardian гастрожурналисті Фелисити Клоук 2016 жылы жазғаны бойынша, рататуй салыстырмалы жаңа тағам болса да, оны дайындаудың өте көп тәсілдері бар.
Larousse Gastronomique энциклопедиясы жазғандай, көкөністердің жеке түрлері жеке пісірілуі керек, сосын олар біріктіріледі және қатты қызбаған отта дайындалады, тегіс және кілегейлі жағдайға келмегенше, сонда ғана әр көкөністің өз шынайы дәмі байқалады.
-
![image]()
Рагу тәрізді берілу -
![image]()
Дайындамасы -
![image]()
Сервизделген
Бұқаралық мәдениетте
2007 жылы және Pixar Animation Studios Рататуй атты фильм шығарды. Дәм және иіс сезімдері ерекше дамыған Реми есімді егеуқұйрық қатаң тағам сыншысы Антон Эгоға осы тағамды дайындайды, ол кенеттен осы асты ұнатып қалады.
Дереккөздер
- Рататуй: история, рецепт и советы шеф-повара из Прованса ВокругСвета.ру (29 маусым 2014).
- How to make perfect ratatouille, The Guardian (15 шілде 2010).
- Robuchon Joël The Complete Robuchon — New York: Alfred A. Knopf, 2008. — P. 597. — ISBN 978-0-307-26719-1.
уикипедия, wiki, кітап, кітаптар, кітапхана, мақала, оқу, жүктеу, тегін, тегін жүктеу, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, сурет, музыка, ән, фильм, кітап, ойын, ойындар, ұялы, андроид, iOS, apple, ұялы телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ДК, веб, компьютер
Ratatuj burysh baklazhan zhәne kәdiden zhasalatyn ashanasynyn dәstүrli tagamy RatatujTagamnyn kiretin ulttyk ashanasy Franciya ProvansTүpnuskalyk atauyRatatouilleҚuramyNegizgikokonister dәmdeuishterRecept ReceptOrtakkordagy sanaty Suretter Francuz sozi ratatouille eki bolikten turady rata tamak zhәne touiller aralastyru TarihyRatatujdin birinshi recepti 1778 zhyly zhazylgan aspazdyk kitapta kezdesedi Bastapkyda zamanaui Nicca ajmagynda pajda bolgan ratatuj baj emes sharualardyn tagamy boldy Olar ony zhazda balgyn kokonisterden dajyndagan bular kәdi pomidor burysh piyaz zhәne sarymsak Қazirgi nuskada baklazhan da koldanylady Zhergilikti әr aspazshylardyn ashanasynda bolatyn provans shopteri kosylady olar fenhel rozmarin tmin zhalbyz bazilik sondaj ak tryufeli Bul dәmdeuishterdin arkasynda Provans ashanasynyn әr tagamy erekshe bolyp shygady Baska memleketterde uksas tagamdardy kezdesuge bolady birak atauy baskasha bolady Mysaly italyan ashanasynda kaponata dep atalady ispandyk pisto tүrik imam bayaldy katalondyk samfajna vengerdik lecho Resejde ony kokonistik ragu dep atajdy Bul tagamdardyn ingridientteri birdej bolyp kelgende de dәmdik erekshelikterine ie bolady Bul kokonisterdin sorttaryna koldanatyn shopter men dәmdeuishterge dajyndau tehnologiyasyna bajlanysty bolyp turady DajyndauThe Guardian gastrozhurnalisti Felisiti Klouk 2016 zhyly zhazgany bojynsha ratatuj salystyrmaly zhana tagam bolsa da ony dajyndaudyn ote kop tәsilderi bar Larousse Gastronomique enciklopediyasy zhazgandaj kokonisterdin zheke tүrleri zheke pisirilui kerek sosyn olar biriktiriledi zhәne katty kyzbagan otta dajyndalady tegis zhәne kilegejli zhagdajga kelmegenshe sonda gana әr kokonistin oz shynajy dәmi bajkalady Ragu tәrizdi berilu Dajyndamasy ServizdelgenBukaralyk mәdeniette2007 zhyly zhәne Pixar Animation Studios Ratatuj atty film shygardy Dәm zhәne iis sezimderi erekshe damygan Remi esimdi egeukujryk katan tagam synshysy Anton Egoga osy tagamdy dajyndajdy ol kenetten osy asty unatyp kalady DerekkozderRatatuj istoriya recept i sovety shef povara iz Provansa VokrugSveta ru 29 mausym 2014 How to make perfect ratatouille The Guardian 15 shilde 2010 Robuchon Joel The Complete Robuchon New York Alfred A Knopf 2008 P 597 ISBN 978 0 307 26719 1