Жая — . Жылқының қалың еті. 10 см қалыңдықта сүйегінен ажыратылып, сылынып алынады. Жаяны тілімдегенде оның сыртқы майлы қыртысының барлық тілімдерге бірдей тегіс бөлінуі көзделеді. Содан соң Жаяның еті ұсақ тұзбен тұздалады да, шұңғыл ыдысқа салынып, үстіне ащы тұздық құйылады. 2 — 3 күннен соң ыдыстан алынып, тор немесе ши үстіне жайып кептіреді. 1 кг Жаяны тұздау үшін шамамен 25 г тұз керек. Жаяны , қақтап кептіруге, ыстауға да болады. Оны пісіру үшін қазанға құйылған су қанжылым болғанда Жая салынып асылады. Піскен Жая қиялап туралады. Дастарқанға әкелерде бетіне ұсақтап туралған себіледі немесе дөңгелектеп туралған пияз салынады. Жая дастарқанға ыстық күйінде де, салқын күйінде де қойылады. Мұндай тағамдардың құрамына көкөніс, т.б. қосса, олар витаминдердің, бірден-бір көзі болып табылады. Соғым еті таусыла бастағанда қонақтарға Жаяны жамбас, қазы орнына береді. Егер табақ туралып келетін болса, төс ет пен Жаяның еті біркелкі жапырақталып табақтың бетіне қойылады.
Жая
малы еті. Оны қасапшылар етті мүшелеген кезде санның сыртынан (жамбасқа да ет қалдыра отырып) салып алады. Семіз жылқыда жая бір май, бір ет болып тұрады. Оны жастай асуға да, кептіріп-сүрлеп алуға да, болады.
Тағы қараңыз
Дереккөздер
Сегізбайұлы Кәдірбек С30 Қазақы дастарған – Алматы: ”Атамұра”, 2011. - 192.
Дереккөздер
- Қазақ тілі терминдер сөздігі I том
Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |
уикипедия, wiki, кітап, кітаптар, кітапхана, мақала, оқу, жүктеу, тегін, тегін жүктеу, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, сурет, музыка, ән, фильм, кітап, ойын, ойындар, ұялы, андроид, iOS, apple, ұялы телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ДК, веб, компьютер
Zhaya Zhylkynyn kalyn eti 10 sm kalyndykta sүjeginen azhyratylyp sylynyp alynady Zhayany tilimdegende onyn syrtky majly kyrtysynyn barlyk tilimderge birdej tegis bolinui kozdeledi Sodan son Zhayanyn eti usak tuzben tuzdalady da shungyl ydyska salynyp үstine ashy tuzdyk kujylady 2 3 kүnnen son ydystan alynyp tor nemese shi үstine zhajyp keptiredi 1 kg Zhayany tuzdau үshin shamamen 25 g tuz kerek Zhayany kaktap keptiruge ystauga da bolady Ony pisiru үshin kazanga kujylgan su kanzhylym bolganda Zhaya salynyp asylady Pisken Zhaya kiyalap turalady Dastarkanga әkelerde betine usaktap turalgan sebiledi nemese dongelektep turalgan piyaz salynady Zhaya dastarkanga ystyk kүjinde de salkyn kүjinde de kojylady Mundaj tagamdardyn kuramyna kokonis t b kossa olar vitaminderdin birden bir kozi bolyp tabylady Sogym eti tausyla bastaganda konaktarga Zhayany zhambas kazy ornyna beredi Eger tabak turalyp keletin bolsa tos et pen Zhayanyn eti birkelki zhapyraktalyp tabaktyn betine kojylady Zhayamaly eti Ony kasapshylar etti mүshelegen kezde sannyn syrtynan zhambaska da et kaldyra otyryp salyp alady Semiz zhylkyda zhaya bir maj bir et bolyp turady Ony zhastaj asuga da keptirip sүrlep aluga da bolady Tagy karanyzZhauzhumyr Zhaubүjrek Besbarmak Қuyrdak ZhentDerekkozderSegizbajuly Kәdirbek S30 Қazaky dastargan Almaty Atamura 2011 192 DerekkozderҚazak tili terminder sozdigi I tomBul makalany Uikipediya sapa talaptaryna lajykty boluy үshin uikilendiru kazhet Bul makalanyn bastamasy Bul makalany tolyktyryp damytu arkyly Uikipediyaga komektese alasyz Bul eskertudi dәldep auystyru kazhet