Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Қазақтың дәстүрлі салқын тағамдары — дені ет өнімдерінен дайындалатын тағамдар; мысалы, әсіп, , қазы, қарта, жал, жая, , бауыр, сүр ет, құйрық-бауыр, ішек қарын секілді салқын тағамдар ұлттық дастарқанымыздың сәні.
Оның үстіне бүл тағамдар ыстық күйінде де, салқын күйінде де тұтыныла беріледі. Қазір салқын тағамдар түрі күн сайын көбейіп, молайып келеді. Көптеген салқын тағамдардың құрамына көкөністер, , дәмдеуіштер енеді. Ал олар витаминдердің, минералды тұздардың бірден-бір көзі болып табылады.
- Бауыр — тез пісетін тағам. Оны етке қосып та, өзін бөлек те асуға болады. Егер етке қосып пісірілетін болса, оны қазанға ет пісерден аз ғана бұрын салу керек немесе бір қайнаған соң сүзіп алу қажет. Әйтпесе қатып кетеді. Бауыр қазанда қайнап жатқан кезде ор жерінен іскектеп, қанын ағызып отырған жөн.
- Қарын — асып пісірілген қарын өте дәмді, құрамында витаминдері мол тағам. Оны ыстықтай да, суытып, салқын тағам ретінде де жей беруге болады. Қарынды ыстық суға салып қояды. Өйткені қайнаған суға салынған қарынның бүрі пышақпен тез қырылып, оңай тазартылады. Тазарған қарын тағы бір рет тұзды суға салынып алынады. Сонда ол әбден тазарып шығады. Жапырақтап кесілген қарын қазандағы шым-шым жылы суға салынып, тұздалып, бұрышталады. Қарынды қатты қайнатуға болмайды. Соған орай отты басыңқырап қою керек. Піскен соң табаққа салып алынып, суытылады. Сөйтіп, ұсақтап туралып, тәрелкеге салынады да, үстіне дөңгелектеп кесілген пияз себеленеді. Тағы бір рет бұрыштап, тұздалады. Дастарқанға нан қоса әкелінеді.
- — асып пісірілген, витаминдері мол тағам. 3—4 рет жылы су жүгіртіп тазартылады. Содан соң тұзды сумен ақырғы рет шайылады да, аш ішек өрме етіп өріледі, ал тоқ ішек майын түсірмей шумақталады. Осылай дайындалған ішектер қанжылым суы бар ыдысқа салынады да, тұздалып, отын басыңқырап қойып қайнатылады. Піскен соң табаққа салынып, суытылады. Суығаннан кейін қиялап турап, ыдысқа салынады. Үстіне дөңгелектеп кесілген пияз немесе көк жуа себелеп, аздап бұрышталады. Гарнир ретінде жас қырыққабат, пайдаланылады.
Дереккөздер
- Қазақ тілі терминдер сөздігі I том
уикипедия, wiki, кітап, кітаптар, кітапхана, мақала, оқу, жүктеу, тегін, тегін жүктеу, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, сурет, музыка, ән, фильм, кітап, ойын, ойындар, ұялы, андроид, iOS, apple, ұялы телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ДК, веб, компьютер
Қazaktyn dәstүrli salkyn tagamdary deni et onimderinen dajyndalatyn tagamdar mysaly әsip kazy karta zhal zhaya bauyr sүr et kujryk bauyr ishek karyn sekildi salkyn tagamdar ulttyk dastarkanymyzdyn sәni Қuyrdak Onyn үstine bүl tagamdar ystyk kүjinde de salkyn kүjinde de tutynyla beriledi Қazir salkyn tagamdar tүri kүn sajyn kobejip molajyp keledi Koptegen salkyn tagamdardyn kuramyna kokonister dәmdeuishter enedi Al olar vitaminderdin mineraldy tuzdardyn birden bir kozi bolyp tabylady Bauyr tez pisetin tagam Ony etke kosyp ta ozin bolek te asuga bolady Eger etke kosyp pisiriletin bolsa ony kazanga et piserden az gana buryn salu kerek nemese bir kajnagan son sүzip alu kazhet Әjtpese katyp ketedi Bauyr kazanda kajnap zhatkan kezde or zherinen iskektep kanyn agyzyp otyrgan zhon Қaryn asyp pisirilgen karyn ote dәmdi kuramynda vitaminderi mol tagam Ony ystyktaj da suytyp salkyn tagam retinde de zhej beruge bolady Қaryndy ystyk suga salyp koyady Өjtkeni kajnagan suga salyngan karynnyn bүri pyshakpen tez kyrylyp onaj tazartylady Tazargan karyn tagy bir ret tuzdy suga salynyp alynady Sonda ol әbden tazaryp shygady Zhapyraktap kesilgen karyn kazandagy shym shym zhyly suga salynyp tuzdalyp buryshtalady Қaryndy katty kajnatuga bolmajdy Sogan oraj otty basynkyrap koyu kerek Pisken son tabakka salyp alynyp suytylady Sojtip usaktap turalyp tәrelkege salynady da үstine dongelektep kesilgen piyaz sebelenedi Tagy bir ret buryshtap tuzdalady Dastarkanga nan kosa әkelinedi asyp pisirilgen vitaminderi mol tagam 3 4 ret zhyly su zhүgirtip tazartylady Sodan son tuzdy sumen akyrgy ret shajylady da ash ishek orme etip oriledi al tok ishek majyn tүsirmej shumaktalady Osylaj dajyndalgan ishekter kanzhylym suy bar ydyska salynady da tuzdalyp otyn basynkyrap kojyp kajnatylady Pisken son tabakka salynyp suytylady Suygannan kejin kiyalap turap ydyska salynady Үstine dongelektep kesilgen piyaz nemese kok zhua sebelep azdap buryshtalady Garnir retinde zhas kyrykkabat pajdalanylady DerekkozderҚazak tili terminder sozdigi I tom