Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Қарта – жылқы етінің ең кәделі мүшелерінің бірі. Жылқы сойғанда ең алдымен қартаны ішіндегісінен босатып, айналдырады да, салқын суға жуып тазалайды. Содан кейін оның ішіне майлы еттерді тығады. Етті дәміне келтіру үшін тұздайды, бұрыш сеуіп, пияз турап қосады. Қарталы айналдырып болған соң ішектің екі ұшын істікпен түйреп, жіппен қосақтап байлайды. Бұдан соң ыстан сүрлеуге арналған қарталы бойына тұзын сіңіріп, салқын жерге (2—4 градус) 1—2 күн қояды. Қартаны 12—18 сағат бойы 50° жылылықта ұстап, түтінге ыстайды. Содан кейін 12—15° дәрежеде 2—3 күн сақтап кептіреді. Қартаны пісіру үшін салқын суға жуып, қазандағы 30—35° жылы суға салып, отты баяулатып әбден піскенше 1,5—2 сағат қайнатады. Қартаны асқан етке қосып береді.
Қарта
Бұл - жылқының тоқ ішегі. Семіз жылқының қартасы да айналдырғанда ішегіне симай тырсылдап тұрады. Қазымен дәрежесі бірдей ас. Пияз, бұрыш,тұзын келістіріп аударылған қарта салқын күйінде дөңгелетіп, майын томырылта турап, салқын ас күйінде де (қазымен бірге жүреді), табақтағы етпен бірге де ұсынылады.
Тағы қараңыз
| Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
Дереккөздер
- Шаңырақ : Үй-тұрмыстық энциклопедиясы. Алматы : Қаз.Сов.энцикл.Бас ред., 1990 ISBN 5-89800-008-9
| Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
Дереккөздер
Сегізбайұлы Кәдірбек С30 Қазақы дастарған – Алматы: ”Атамұра”, 2011. - 192.
 | Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |
уикипедия, wiki, кітап, кітаптар, кітапхана, мақала, оқу, жүктеу, тегін, тегін жүктеу, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, сурет, музыка, ән, фильм, кітап, ойын, ойындар, ұялы, андроид, iOS, apple, ұялы телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ДК, веб, компьютер
Қarta zhylky etinin en kәdeli mүshelerinin biri Zhylky sojganda en aldymen kartany ishindegisinen bosatyp ajnaldyrady da salkyn suga zhuyp tazalajdy Sodan kejin onyn ishine majly etterdi tygady Etti dәmine keltiru үshin tuzdajdy burysh seuip piyaz turap kosady Қartaly ajnaldyryp bolgan son ishektin eki ushyn istikpen tүjrep zhippen kosaktap bajlajdy Budan son ystan sүrleuge arnalgan kartaly bojyna tuzyn sinirip salkyn zherge 2 4 gradus 1 2 kүn koyady Қartany 12 18 sagat bojy 50 zhylylykta ustap tүtinge ystajdy Sodan kejin 12 15 dәrezhede 2 3 kүn saktap keptiredi Қartany pisiru үshin salkyn suga zhuyp kazandagy 30 35 zhyly suga salyp otty bayaulatyp әbden piskenshe 1 5 2 sagat kajnatady Қartany askan etke kosyp beredi ҚartaBul zhylkynyn tok ishegi Semiz zhylkynyn kartasy da ajnaldyrganda ishegine simaj tyrsyldap turady Қazymen dәrezhesi birdej as Piyaz burysh tuzyn kelistirip audarylgan karta salkyn kүjinde dongeletip majyn tomyrylta turap salkyn as kүjinde de kazymen birge zhүredi tabaktagy etpen birge de usynylady Tagy karanyzҚazy Қazy karta zhal zhaya Қazaktyn dәstүrli salkyn tagamdary Ұlttyk tagamdar Dastarkan Et ҚarmaBul makalany Uikipediya sapa talaptaryna lajykty boluy үshin uikilendiru kazhet DerekkozderShanyrak Үj turmystyk enciklopediyasy Almaty Қaz Sov encikl Bas red 1990 ISBN 5 89800 008 9Bul makalany Uikipediya sapa talaptaryna lajykty boluy үshin uikilendiru kazhet DerekkozderSegizbajuly Kәdirbek S30 Қazaky dastargan Almaty Atamura 2011 192 karta Bul makalanyn bastamasy Bul makalany tolyktyryp damytu arkyly Uikipediyaga komektese alasyz Bul eskertudi dәldep auystyru kazhet