Лактоза

Лактоза немесе сүт қанты — дисахаридтер тобына жататын көмірсутек, ақ түсті, тәтті дәмі бар.

Лактоза
Жалпы мәліметтері
Химиялық формуласы	C12H22O11
Физикалық қасиеттері
Күйі	ақ кристалды зат
Мольдік массасы	342,3 г/моль
Тығыздығы	1,525 г/см³
Жылу қасиеттері
Балқу t	202,8 °C
Химиялық қасиеттері
Ерігіштігі	21,6 г/100 мл
Классификациясы
	63-42-3
PubChem	6134
	C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O (3D-моделі)
ChEBI	36218
	5904
Егер басқаша көрсетілмесе, деректер стандартты жағдайлар (25 °C, 100 кПа) үшін беріледі.
Лактоза Ортаққорда
Бұл үлгіні: көру •  • өңдеу

Сиыр сүтінде 4-6% мөлшерде болады. Лактозаны сүттің сарысуын буландыру арқылы алады. Суда нашар ериді.

Лактоза айран, қымыз ашыту үшін және медицинада, бактериологияда (қоректік орта дайындау үшін) қолданылады.

Лактоза қанттың бір түрі екенін швед ғалымы Карл Вильгельм Шееле 1780 жылы анықтады. Атауын 1843 жылы француз химигі Жан-Батист Андре Дюма берді.

Тағамдардағы мөлшері

Тағам	Лактоза мөлшері
Құрғақ сарысу	70%
Құрғақ сүт	52%
Нуга	25%
Сүтте пісірілген күріш	18%
Сүтті шоколад	9,5%
Балмұздақ	6,7%
Айран	6%
Сүт, майлығы 1,5%	4,9%
Сүт, майлығы 3,2%	4,8%
Йогурт	4,7%

Дереккөздер

1. Қазақстан энциклопедиясы
2. Molecularmeal.ru сайтындағы мәлімет