Шығыс тәттілері

Шығыс тәттілері –– Кавказ, түрік, ортаазиялық елдерде тараған тәтті тағамдар. Бұған әр түрлі печеньелер, халуалар, мейіз-жаңғақты, мармелад-жаңғақты және крахмал-қантты тағамдар кіреді. Осы шығыс тәттілеріне: халуаның барлық түрі — тахин, жаңғақты, күнбағысты; нуганың басқа түрлері (бұлғау, құйма, созба); барлық қантты тағамдар — кристалды қант, қантты, нишало, аморфты қант татымды тағамдар жатады. Шығыс тәттілері көп ассортиментте Иранда, Ауғанстанда, Түркияда шығарылады. Шамалы мөлшерде араб елдерінде таралған: Ливанда, Сирияда, Египетте, Иракта, Сауд Арабиясында шығыс тәттілерін дайындауда негізгі компоненттер болып кепкен жемістер саналады (құрма, зімбір). Болгария Еуропадағы рахатлукумның түрік нұсқасын жасайды.

Ұн өнімдерінен жасалған

Армян үй наны, курабье Баку (парсы), Кята (Ереван, Қарабах), Мютаки Шамахин, тәтті Наз, Багдад Нан, баклава (бай, қатпарлы, Сухум), түтікшелер (бадам, жаңғақ), Шакер лукум, Шакер пури, Шакер чурек, Югатерт.

Жұмсақ кәмпиттер

Алы, бадамды толтыру, кілегейлі шұжық, Нуга (мейіз, лимон және мандарин, жержаңғақ қосылған жеміс), одақтық Ойла, грек жаңғағы, Рахат-лукум, кілегей, Чурчела (қант, жеміс), Шакер нохут, сүт шербет.

Карамельдер

Грильяж (Бадам, жержаңғақ, Фундук), Козинак (күнбағыс, жержаңғақ, жаңғақ, бадам, жаңғақ, балмен және балсыз), қант қосылған Бадам, цилантро Ногул, Парвард, Фешмак.

Дереккөздер

1. Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1