Салма — 1) кеспе қамырынан жаңғақ тәрізді жасап, оларды бас бармақпен жабыстырып қайнататын татар тағамы; 2) ашытқылы қамырдан дайындалатын өнімдер үшін ет, балық, көкөніс және жарма жеміс және жидек салмаларын жасайды. Еттен дайындалатын салманы қуырылған немесе шикі еттен дайындайды. Ол үшін етті жуады, бөліктерге турайды да, майға қуырады. Содан кейін оны аз мөлшерлі суда бұқтырады. Бүқтырылған ет пен шала қуырылған басты пиязды еттартқыштан өткізеді, тұз, бұрыш және ақ соус қосады. (Соусты етті бұқтырған кезде алынған сорпада дайындайды.) Шикі еттен салма дайындау үшін оны еттартқыштан өткізеді, шала қуырылған басты пияз қосады да қуырады. Содан кейін еттартқыштан өткізеді, тұз, бұрыш, ақ соус қосып араластырады. Ет салмасына майдалап туралған қатты піскен жұмыртқа немесе пісірілген күріш қосуға болады. Қырыққабат салмасын шикі қырыққабатган дайындайды. Қырыққабатгы шабады, шарпиды, сығады да, маймен жөне кішкене сүт қосып, өз сөлінде пісіреді. Дайын қырыққабатқа тұз қосады. Майдалап туралған піскен жұмыртқа қосуға болады. Сүзбе салмасы үгілген сүзбеден, қанттан, жұмыртқадан, тұздан және ванилиннен дайындалады. Алма салмасы пен дайындалады. Бірінші әдісте алмаларды тұқым қорапшасынан тазалайды, тілімдеп турайды, қант, су қосады да, масса қоюланғанша баяу отта пісіреді. Екінші әдісте шикі алмаларды тілімдеп немесе текшелеп турайды, қант қосып қайнатады.
Дереккөздер
- Қазақ тілі терминдерінің салалық ғылыми түсіндірме сөздігі: К54 Қоғамдық тамақтандыру.— Алматы: "Мектеп" баспасы, 2007. — 232 бет.ISBN 9965-36-414-1
Бұл мақаланы Уикипедия сапа талаптарына лайықты болуы үшін уикилендіру қажет. |
Бұл мақалада еш сурет жоқ. Мақаланы жетілдіру үшін қажетті суретті енгізіп көмек беріңіз. Суретті қосқаннан кейін бұл үлгіні мақаладан аластаңыз.
|
Бұл — мақаланың бастамасы. Бұл мақаланы толықтырып, дамыту арқылы, Уикипедияға көмектесе аласыз. Бұл ескертуді дәлдеп ауыстыру қажет. |
уикипедия, wiki, кітап, кітаптар, кітапхана, мақала, оқу, жүктеу, тегін, тегін жүктеу, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, сурет, музыка, ән, фильм, кітап, ойын, ойындар, ұялы, андроид, iOS, apple, ұялы телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ДК, веб, компьютер
Salma 1 kespe kamyrynan zhangak tәrizdi zhasap olardy bas barmakpen zhabystyryp kajnatatyn tatar tagamy 2 ashytkyly kamyrdan dajyndalatyn onimder үshin et balyk kokonis zhәne zharma zhemis zhәne zhidek salmalaryn zhasajdy Etten dajyndalatyn salmany kuyrylgan nemese shiki etten dajyndajdy Ol үshin etti zhuady bolikterge turajdy da majga kuyrady Sodan kejin ony az molsherli suda buktyrady Bүktyrylgan et pen shala kuyrylgan basty piyazdy ettartkyshtan otkizedi tuz burysh zhәne ak sous kosady Sousty etti buktyrgan kezde alyngan sorpada dajyndajdy Shiki etten salma dajyndau үshin ony ettartkyshtan otkizedi shala kuyrylgan basty piyaz kosady da kuyrady Sodan kejin ettartkyshtan otkizedi tuz burysh ak sous kosyp aralastyrady Et salmasyna majdalap turalgan katty pisken zhumyrtka nemese pisirilgen kүrish kosuga bolady Қyrykkabat salmasyn shiki kyrykkabatgan dajyndajdy Қyrykkabatgy shabady sharpidy sygady da majmen zhone kishkene sүt kosyp oz solinde pisiredi Dajyn kyrykkabatka tuz kosady Majdalap turalgan pisken zhumyrtka kosuga bolady Sүzbe salmasy үgilgen sүzbeden kanttan zhumyrtkadan tuzdan zhәne vanilinnen dajyndalady Alma salmasy pen dajyndalady Birinshi әdiste almalardy tukym korapshasynan tazalajdy tilimdep turajdy kant su kosady da massa koyulangansha bayau otta pisiredi Ekinshi әdiste shiki almalardy tilimdep nemese tekshelep turajdy kant kosyp kajnatady DerekkozderҚazak tili terminderinin salalyk gylymi tүsindirme sozdigi K54 Қogamdyk tamaktandyru Almaty Mektep baspasy 2007 232 bet ISBN 9965 36 414 1Bul makalany Uikipediya sapa talaptaryna lajykty boluy үshin uikilendiru kazhet Bul makalada esh suret zhok Makalany zhetildiru үshin kazhetti suretti engizip komek beriniz Suretti koskannan kejin bul үlgini makaladan alastanyz Suretti mynnan tabuga bolady osy makalanyn takyrybyna bajlanysty suret Ortak korda tabyluy mүmkin makalanyn ozge til uikilerindegi nuskalaryn karap koriniz oziniz zhasagan suretti zhүkteniz avtorlyk kukykpen korgalgan suret kospanyz Bul makalanyn bastamasy Bul makalany tolyktyryp damytu arkyly Uikipediyaga komektese alasyz Bul eskertudi dәldep auystyru kazhet