Акриламид

Акриламид (2 — пропенамид) CH2=CHC (O)NH2 — акрил қышқылының амиді, негізінен полиакриламидтің жалпы атауы бар маңызды полимерлердің көп тоннажды өндірісінде қолданылатын мономер.

Т.пл. 84,5°С, т. кип түссіз кристалдар болып табылады. 215°С, тығыздығы 1,122 г/см3. Суда, этанолда, ацетонда ериді. Бензолда аз ериді. Әлсіз амфотерен. Өрт қауіпті және жарылыс қауіпті. Токсичен — жүйке жүйесін, бауыр мен бүйректерді зақымдайды: ЛД50 150-180 мг/кг; ШРК 0,3 мг/м3. Шырышты қабықтарды тітіркендіреді.

Қуырылған немесе пісірілген өнімдерде, сондай-ақ пісіруде акриламид аспарагин мен қант (фруктоза, глюкоза және т.б.) арасындағы реакцияда қолданылады.

Әдебиет

• Энциклопедия /Қазақ тіліне аударған А. Шарипова. – Астана: «Фолиант» баспасы, 2012. –160 б. – «Балалар энциклопедиясы» сериясы. ISBN 978-601-292-609-5